Faire son vin
L'activité des ferments continue encore, bien qu'une nette régression des bulles soit visible à la surface du liquide.Des bourbes microscopiques tapissent le fond et les paroies de la Marie-Jeanne.La couleur est désormais stable, rouge foncé, et semble uniforme malgré le fait que je n'ai pas remué la bonbonne depuis le pressage du moût.
Du côté du moût de rosé-blanc, c'est le calme plat.Je n'ai pas vu de reprise de fermentation depuis quelques jours déjà.Il est vrai que la température ambiante est toujours supérieure à 20°C, et cela malgré les aérations nocturnes de la piéce où le vin est stocké.
1 commentaire:
avec le froid qu'il fait en ce moment ca devrait etre bon ;-)
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