faire son vin: les vendanges 2010

faire son vin
Fini ! ou presque, il reste un peu de rangement, et la vendange 2010 de mon tout petit clos, sera terminée.
J'ai donc tout passé cette année en rouge, avec deux variantes; une partie en vin rouge primeur et une autre en vin rouge de "garde".
Côté rendement:
Le Cabernet Sauvignon s'en sort le mieux avec au final 3-4 litres de jus  avec pulpes peaux et grains compris.
La Syrah, fortement attaquée par l'oïdium n'a pas fait le poids avec tout juste un kilo de grains triés et égrappés.
Ces deux cépages font l'objet d'une vinification commune, en rouge et en photo.
Le gros de la production vient du muscat (30 L)qui à été partagé en deux types de vinification.
Un léger sulfitage a été fait sur l'ensemble des moûts, avec une attention soutenue sur le moût Cabernet-Syrah.
La mise sous ferment est en cours.

faire son vin: vendanges 2010... j-1 !!!

faire son vin

Le raisin est mûr ! La production est faible, mais c'est bien normal pour des vignes toutes jeunes.La raison aurait voulu que je coupe ces grappes afin de permettre aux ceps de mieux s'implanter...mais la passion en aura décidée autrement ! Pas d'arrosage, un tout petit peu de bouillie Bordelaise, un désherbage manuel et "qui vivra verra"...bon, il y a bien un peu d'oïdium, çà et là, d'accord, mais je préfère supprimer quelques grappes (grains) à ma cuvée, que d'y ajouter un peu (beaucoup ?) de chimie.
Alors demain matin, vendanges, tri, re tri, et cuvaison...oui, certes, mais laquelle ...rouge, blanc ou rosé ?
Je vous laisse juge, mais il convient de considérer les paramétres suivants: Il fait encore 20°C et plus dans la journée, (c'est l'été indien sur la côte d'Azur...), il reste encore des bouteilles de rosé de l'année dernière, les grappes sont issues de Cabernet Sauvignon et de Syrah, ma première expérience de vinification en rouge fût un échec,...j'hésite un peu...on verra demain, la nuit porte conseil.