faire son vin: la croissance s'amuse

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Nos pieds de vigne sont en plein réveil, et je suis surpris de la rapidité de la croissance; les bourgeons explosent en deux jours et laissent apparaitre nos premières feuilles.

faire son vin: le démarrage 2009

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Voilà, le printemps est (enfin) arrivé, et les vignes sortent de la torpeur hivernale avec une bonne semaine de retard par rapport à l'année derniére.La photo est celle d'un des nouveaux plants; un cabernet sauvignon.

Un peu encore de retard aussi pour nos plants de muscat, dont les signes de reprise se font encore attendre.

faire son vin: le cru 2008

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Et voilà, notre rosé est depuis aujourd'hui, mis en bouteilles; la cuvée 2008 représente 4 unités de 75Cl.

Je sais, c'est beaucoup... et il est bon! Ce qui valide notre méthode artisanale avec une petite quantité de raisin et un matériel basique, on arrive à obtenir un petit vin correct.C'est encourageant pour la suite de l'aventure.

Le bilan de la cuvée 2008:

L'utilisation de SO2 (soufre), en quantité limité et d'une façon raisonable, ne me semble pas incompatible avec une micro vinification qui se veut "bio" au maximum.Notre moût 2008 à été sauvé de la moisissure par une dose de SO2, administrée juste à temps.(1/32 éme de cachet type aspirine de SO2 à 2% soit pas grand chose !...)

La pleine maturation du raisin à été, ainsi qu'un passerillage draconien, l'un des facteurs déterminants dans la réussite de cette cuvée.Malgrés de bonnes conditions climatique et météorologique, la vendange 2008 à été effectuée 8 jours aprés la date des vendanges 2007, laissant aux raisins un peu plus de temps pour obtenir une meilleure maturation.

Comme dit précédement, l'hygiéne et la propreté sont des facteurs déterminants pour la réussite d'une mini vinification bio. Il faut que le matériel et tout ce qui touche le moût soit au maximum exempt de bactéries.

En conclusion , bien mûr et bien propre.

faire son vin: le carré de vigne

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Voici notre carré de vignes quasi terminé; j'ai recouvert de graviers l'intégralité du périmétre, afin de limiter l'évaporation et surtout la prolifération de mauvaises herbes.Ceci permettant de réduire la consommation d'eau, les pieds de vignes ayant moins de concurrence hydrique.

faire son vin: la taille de Mars

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"taille tôt, taille tard, rien ne vaut la taille de Mars."

Un dicton mémo, qui aujourd'hui me rapelle qu'il faut tailler nos vignes dans le mois.La taille de fructification de l'année dernière ayant donnée de bons résultats, je vais donc reprendre la même technique en 2009 sur nos muscats; taille à deux yeux (bourgeons).

On raconte que la technique de la taille a été découverte grâce à Saint Martin.En effet, en visite dans une abbaye, il avait laissé son âne attaché au bout d'un rang de vignes. L'animal avait "rasé de prés" les jeunes tiges au grand dam des moines. L'année suivante, ils y avaient ramassé une récolte plus importante et de meilleure qualité.