la fermentation du blanc

faire son vin

Notre moût blanc, a pris un bon départ de fermentation aujourd'hui; Des bulles mousseuses se forment à la surface. Le moût a pris une teinte rosée, ce qui n'est pas pour m'étonner, tant les grains noirs du raisin étaient colorés. Je pense que malgré la rapide extraction du jus, une partie des colorants sont passés dans le liquide. Au mieux, nous aurons un vin rose pale, ce qui n'est pas un problème, étant donné que nous tenterons un vinification en méthode champenoise. J'aime bien le "pétillant" rosé aussi...