faire son vin
Depuis hier au soir, la fermentation est intense.Des milliers de bulles type champagne viennent éclorent à la surface de la bonbonne, (voir photo en agrandissement).La vinification en blanc et rosé semble être moins "exubérante" qu'en rouge; la bonbonne quasi remplie ne risque pas le débordement.
La température est stable autour de 18°C, ce qui est peu pour la côte d'azur en cette saison, mais idéale pour notre fermentation.
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