La fermentation est en pleine activité depuis la nuit dernière, et elle atteint son maximum depuis ce soir. Les barboteurs à eau installés sur les goulots des bonbonnes, afin de permettre le "dégazage" du CO2, produisent un glouglou ininterrompu. Les ferments en sont en pleine forme! En photo, la bonbonne de Cabernet-syrah en pleine ébullition.
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