Fini ! ou presque, il reste un peu de rangement, et la vendange 2010 de mon tout petit clos, sera terminée.
J'ai donc tout passé cette année en rouge, avec deux variantes; une partie en vin rouge primeur et une autre en vin rouge de "garde".
Côté rendement:
Le Cabernet Sauvignon s'en sort le mieux avec au final 3-4 litres de jus avec pulpes peaux et grains compris.
La Syrah, fortement attaquée par l'oïdium n'a pas fait le poids avec tout juste un kilo de grains triés et égrappés.
Ces deux cépages font l'objet d'une vinification commune, en rouge et en photo.
Le gros de la production vient du muscat (30 L)qui à été partagé en deux types de vinification.
Un léger sulfitage a été fait sur l'ensemble des moûts, avec une attention soutenue sur le moût Cabernet-Syrah.
La mise sous ferment est en cours.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire