mercredi 28 octobre 2009
faire son vin: le rosé de muscat
Voici notre rosé de muscat 2009, juste aprés son premier soutirage. Le vin est encore trouble, mais on imagine déjà la couleur finale, une fois les particules en suspension éliminées.Correct à boire, il est évidemment trés jeune, incomplet dirait Carama. Quelques mois de repos bien mérité, à la fin de l'année, il devrait être bon pour la mise en bouteilles; mais nous n'en sommes pas encore là.
La décision à été prise, et elle est irrévocable; sauf accident, nous devrions broyer et presser nos olives à la fin du mois de Novembre. Le rapport avec le vin? Et bien, nous allons utiliser notre pressoir à raisins made in Super Jack the bike, dont la puissance n'est plus à prouver, pour tenter de récuperer un peu huile. La quantité estimée ridicule, que nous devrions extraire, pése déjà lourd dans la balance commerciale du pays; ce devrait être l'huile d'olives la plus chére du département, avec un coût de production au litre, qui frise les 278€ (matériels et autres fournitures oléicoles comprises). Peu importe, et comme pour le vin, c'est l'intérêt de la redécouverte qui nous motivent, et le plaisir que j'ai à vous la faire partager sur ce blog où l'on ne se prend pas (du tout) au sérieux.
samedi 17 octobre 2009
faire son vin: le rosé débourbé
Le rosé à été séparé de ses nombreuses lies.La fermentation terminée et un important dépôt s'étant accumulé au fond de notre bonbonne, il était temps de faire le premier soutirage.Opération réussie par une belle journée de haute pression.Le vin est encore trés trouble, et son odeur pas encore trés réjouissante, mais le processus semble être le bon, et j'attends maintenant la clarification par le froid.Il n'est pas exclu, que je tente une clarification en m'aidant d'un "colle".
dimanche 11 octobre 2009
faire son vin: les scourtins
faire son vin
Depuis quelques temps, je regarde, avec envie, les accessoires qui pourrait permettre d'optimiser notre pressoir, et éventuellement de le transformer quand l'époque sera venu, en pressoir à huile d'olives.Pour cela, il fallait que je trouve des scourtins, sorte de paillasses tressées en rond, qui, une fois "tartinée" de pâte d'olives broyées, permettent non seulement à l'huile de s'écouler plus facilement vers l'exterieur de la presse, mais aussi de maintenir le "broyat" bien au centre. De la même maniére, on peut aussi les utiliser avec le raisin, le jus suivant le même cheminement vers l'extérieur.Quelques recherches plus tard, la "Scourtinerie de Nyons" (merci pour votre gentillesse!) étant en mesure de me fabriquer du sur-mesure , voici donc six scourtins, pour nos futurs vendanges, et pourquoi pas pour nos olives fin Novembre.
jeudi 8 octobre 2009
faire son vin: Rosé de nuit
faire son vin
Non, ce ne sont pas des taches solaires; Mais des bourbes visibles par transparence, grace au faisceau d'une lampe de poche au travers de la bonbonne.Notre rosé qui a fini sa fermentation alcoolique, attends désormais les "grands froids" tout relatif de la côte d'azur, pour s'éclaircir.Encore trouble, mais d'une couleur engageante, il nous laisse espérer un cru digne du 2008.