Aujourd'hui, aprés avoir fait le sapin de Noël, et décoré la maison, nous avons "tirés" un peu de notre vin blanc de Chasselas doré (à gauche sur la photo) ainsi que du rosé de Muscat. Les deux crus ne nous ont pas déçus! Le blanc est limpide, cristalin, presque clair; "on dirait de l'eau" disait Carama en le faisant tourner dans le verre.Il dégage des arômes fins, et semble peu alcoolisé. Aprés pesage, il dégage tout de même ses 11,5°.Pour le rosé, malgré une couleur de robe trés (trop) pale, le goût est vraiment trés complexe, avec des aromes multiples, floraux pour certains. Il faudra penser à l'ombre cet été, car avec ses 14°, cà va être redoutable!
Pour la suite, d'ici Avril, je compte passer l'intégralité du Blanc de Chasselas en méthode champenoise, ainsi qu'une petite partie du rosé. D'ici la fin du mois, la mise en bouteille du rosé "tranquille" devrait avoir lieu.
2 commentaires:
Bonjour,
juste une petite question sur votre "pesage" : le faites-vous par calcul à partir les lectures du densimètre avant et après la fermentation ou disposez-vous d'un appareillage plus sophistiqué qui vous donne instantanément le degré ? Autre question, où êtes vous dans le Var ?
Merci.
Bonjour,
juste une petite question sur votre "pesage" : le faites-vous par calcul à partir les lectures du densimètre avant et après la fermentation ou disposez-vous d'un appareillage plus sophistiqué qui vous donne instantanément le degré ? Autre question, où êtes vous dans le Var ?
Merci.
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