faire son vin: saison 3

faire son vin
Le cycle végétal ne m'ayant pas attendu, cette nouvelle année a déjà bien débutée, et celà,  malgré un hiver rigoureux pour la Côte d'Azur.C'est donc depuis quelques semaines la saison 3 de notre saga qui commence.Nos jeunes vignes de l'année derniére se portent bien, pas de pieds mort, de beaux bourgeons et déjà quelques petites feuilles voient le jour.

faire son vin: reprise des fermentations

faire son vin
Il y a deux mois, nous avons ré-ensemencé une partie de notre vin rosé et blanc de l'année 2009 (2/3 de rosé), en méthode Champenoise.L'opération consiste à rajouter des ferments et un peu de sucre dans des bouteilles supportant la pression. Les ferments produisant du CO2 grace au sucre, ce gaz reste dans la bouteille jusqu'à son ouverture, créant ainsi l'effet "pétillant" recherché.Comme un accident est vite arrivé (!), et pour préserver les murs de la chapelle, ordre m'a été donné de mettre mes grenades dans un container étanche, qui devrait en cas de rupture, sauver le batiment...